sábado, 14 de abril de 2012

Ruta de la tapa 2012 en San Fernando


Del 13 de Abril al 13 de Mayo se celebra en San Fernando la Ruta de la Tapa, que este año estará dedicada al Bienmesabe.

23 establecimientos participan ofreciendo:
Tapa Isla: Tapa de promoción con una copa de Tierra Blanca o Viña Lucía o una bebida sin alcohol por 2,5€. Tapa que participa en concurso.
Plato de Oro: Media ración dedicada al Bienmesabe.
Ruta de las Tortillas: Tapa de tortilla de camarones por 1€.
Tapa Postre: Postre por 2,5€

Pincha aquí si quieres la información de los establecimientos participantes.

lunes, 2 de abril de 2012

Impacto cero

Mi blog es de impacto cero
Participando en la iniciativa ecológica promovida por Geniale.es lograré que se plante un árbol en una zona con riesgo de desertificación.

La iniciativa es muy sencilla: por cada blog o web que se une al proyecto, Geniale planta un árbol, cuya producción de oxìgeno compensará las emisiones de dióxido de carbono que produce mi blog o web.

Según el Dr. Alexander Wissner-Gross, un activista del medio ambiente y físico de Harvard, una sola página web es responsable de la emisión de 3,6 kg de CO2 de media al año, mientras que un árbol es capaz de absorber 5 kg. El resultado final es a favor del oxígeno: gana mi blog y gana el ambiente.

El objetivo de CO2 Neutral es plantar 1.000 árboles en 12 meses. Si llegamos a la meta, añadiremos al total de árboles un extra como premio al activismo de los blogger españoles.

lunes, 30 de enero de 2012

Érase una vez...

Menú en la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones
2 de Febrero
Érase una vez...

El cuento de la lechera
Iba alegre la lechera camino del mercado. Con paso vivo, sencilla y graciosa, sostenía sobre su cabeza un cántaro lleno de leche.
Vasito de crema con peras al vino tinto

La princesa y el guisante
Colocaré un guisante debajo de los muchos edredones y colchones que hay en la cama para ver si lo nota. Si no se da cuenta no será una verdadera princesa.
Milhoja de salmón y puerros sobre perlas de guisantes

La Cenicienta
Ve al jardín y tráeme una calabaza. Dijo la madrina. Cenicienta fue en el acto a coger la mejor que encontró, sin poder adivinar cómo esa calabaza podría hacerla ir al baile. La madrina la tocó con su varita mágica e instantáneamente se convirtió en un bello carruaje.
Buñuelos de calabaza y sus salsas de sobrasada, anchoas y romescu

Garbancito
-¡Garbancito! ¿Dónde estás?
-¡En la barriguita del buey, donde no llueve ni me veis!
Garbanzos escondidos al ajillo

El mono titiritero
No tengo ningún inconveniente en brindarte mi hígado para tu rey -Dijo el mono- Lo malo es, que como soy tan distraído hoy me he dejado el hígado en casa, así que volvamos a la otra orilla.
El tiburón se lanzó de nuevo al agua con el mono y empezó a surcarla rápidamente, cuando llegaron, el mono saltó a tierra diciendo entre burlas:
Yo soy el mono Titiritero. Soy el más listo del mundo entero.
Mis volteretas son un portento. Y con el rabo cuento hasta ciento
Crujientes de cazón y verduritas con tártara

La Gallina de los Huevos de Oro
Buen hombre, he oído tus lamentaciones y voy a hacer que tu fortuna cambie. Toma esta gallina; es tan maravillosa que todos los días pone un huevo de oro.
Pechuguitas rellenas de foie junto al puente

Hansel y Gretel
Siguiendo el vuelo de aquel pájaro encontraron una casita construida toda de panes, dulces, bombones y otras confituras muy sabrosas.
Las golosinas de la bruja


Las plazas son limitadas, por lo que deberán hacer sus reservas los martes anteriores a las jornadas, por lo que para este menú, será el martes 31 de enero a partir de las 12,00 horas en el Tlfno. 956224101.

martes, 13 de diciembre de 2011

WebQuest del marisco

He creado una WebQuest sobre el marisco.
Es una forma de investigar sobre un tema en concreto ayudando al interesado en su búsqueda de la información en lugares específicos de la red.
A cada actividad se la relaciona con una serie de páginas web donde encontrar las respuestas.
Aunque esté enfocada a los alumnos, si alguien está interesado en saber algo más sobre el marisco o bien usarla para sus clases, solo tiene que entrar en:


Espero que os sea de utilidad.

jueves, 17 de noviembre de 2011

Las 12 reglas paleolíticas

Últimamente tengo el blog muy abandonado, ya lo siento, pero esto es debido a que este año estoy llevando la página web de mi escuela.
Aún así he buscado un hueco para hablar sobre la "Dieta paleolítica", o al menos dejaros unas referencias sobre ella. Es la dieta que yo sigo (aunque mas que dieta yo lo llamaría estilo de vida) y con la que me siento muy a gusto.
Así que aquí os dejo las 12 reglas para ser un buen paleolítico que he sacado del blog "Me gusta estar bien" que os recomiendo para más información.

Elimina el azúcar, alimentos procesados y la harina de trigo refinada y sus derivados.

Son los peores “alimentos” que podemos consumir. Por azúcar también entendemos los zumos de frutas, refrescos, yogures de frutas… etc. No deberíamos considerar la margarina como un “alimento” solamente es algo comestible .

2º La grasa no es el enemigo. Vuelve a consumir grasas animales, nata, aceite de coco, aceite de palma, aceite de oliva. Añadimos estas calorías en substitución de las calorías que antes nos aportaban los azúcares.

3º Elimina el gluten presente en los cereales (trigo, centeno, espelta y avena). Seas celíaco o no, el gluten es una proteína que daña tu sistema inmunitario, y no sabrás el daño que te hace hasta que dejes de consumirlo. Limita cereales sin gluten (arroz y maíz) sobre todo si quieres perder peso, puesto que tienen un alto índice glucémico.

4º Elimina los aceites vegetales derivados de cereales o semillas (maíz, girasol, colza, soja..etc) plagados de toxinas y excesivamente altos en omega6.

5º Come carne de todo tipo con su grasa, huevos, pescados y mariscos. Esa debe ser la base de tu dieta. Y recuerda que somos una especie que evolucionó gracias a la carne. Intenta que la calidad de los alimentos de origen animal sea la mejor posible, consume carne de animales alimentados con pasto y no solo con cereales, notarás la diferencia.

6º Toma el sol, lo necesitas para metabolizar la vitamina D y en caso que no puedas tomar el suficiente suplementa tu dieta con vitamina D3

7º Come 3 veces al día, no es necesario más te sentirás satisfecho y no pasarás hambre. Y cuando tengas hambre come, hasta que estés saciado.

8º Eleva tu ingesta de Omega3 y reduce el Omega6, en caso que no tomes suficiente pescado en tu dieta suplementa con aceite de pescado omega3.


9º Haz ejercicio, preferentemente de resistencia.


10º Cuidado con la fruta, cómela con moderación y evita las tropicales, la fruta que nos han vendido como sana, sanísima no deja de ser en una gran proporción agua con azúcar, si vas a consumirla procura que no esté demasiado madura y evita tomarla con las comidas, mejor espera a tener el estómago vacío para consumirla, metabolizarás mejor sus azúcares.


11º Elimina las legumbres, tiene un efecto antinutriente por su alto contenido en fibras y ácido fítico. El exceso de fibra hace que el intestino funcione con lentitud y dificultad, contrariamente a lo que nos han dicho no es en absoluto necesaria para su correcto funcionamiento y evitarás los gases.


12º Si eres alérgico a las proteínas de la leche o te preocupa su contenido en caseína, toma mantequilla, nata y quesos curados y evita la leche y los quesos blandos.


Más información en:


lunes, 19 de septiembre de 2011

CÓMETELO

Canal Sur Televisión estrena el lunes, 19 de septiembre, una nueva edición del programa de cocina de la cadena andaluza, que se llamará “Cómetelo Mediodía”, y que presentará Silvia Isla, de lunes a viernes a las 12:30 horas.
La misión de Silvia será la de sugerir un menú diario, equilibrado y barato, fácil de preparar y con productos habituales en cualquier nevera. “Voy a preparar un menú diario, sano, equilibrado y barato- agrega la cocinera y presentadora- para ayudar a mejorar la economía doméstica y la salud de todos los andaluces”.
El nuevo espacio gastronómico “Cómetelo Mediodía” – según Silvia Isla -, se va a caracterizar por ofrecer la elaboración de platos tradicionales, “muchos de ellos de los que preparaban nuestras abuelas y con productos que cualquiera de nosotros puede tener en la nevera. Además, ayudaremos al ama de casa a encontrar los mejores productos de temporada.”

¡¡Enhorabuena Silvia, lo haces muy bien!!

jueves, 15 de septiembre de 2011

El Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda ha editado una guía práctica para conocer los mejores maridajes realizados con los vinos de nuestra tierra.

Esta guía la podréis conseguir el próximo sábado día 17 de manera gratuita junto a los ejemplares de Diario de Cádiz, Diario de Jerez y Diario de Sevilla.

La guía incluye vinos como el Fino, la Manzanilla, Amontillado Oloroso, Cream y Pedro Ximénez y sale a la luz coincidiendo con la Fiesta de la Vendimia de Jerez que se desarrolla del 13 al 18 de septiembre.